Recetas para el otoño


Dale sabor a tus comidas con algunos sabrosos platos de otoño

El otoño trae una cosecha de frutas y verduras únicas para la temporada. ¡Aproveche al máximo de ellos con algunas de nuestras recetas de otoño favoritas!

Recetas de calabaza

Disfruta de la fruta favorita de la temporada de maneras sorprendentes.

Pastel de calabaza y mousse:

Una versión más ligera de la tarta de calabaza clásica, perfecta para servir como postre en Acción de Gracias.

Ingredientes:

  • Corteza de galleta Graham de 9 pulgadas
  • 1 paquete de mezcla instantánea de budín de mantequilla (3.4 onzas)
  • 1 1/2 tazas de leche fría
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de calabaza de azúcar fresca o enlatada
  • 1/3 taza de pacanas picadas (opcional)
  • 1 1/2 tazas de cobertura batida no láctea
  • 1/4 taza de gingersnaps machacados (opcional)

Direcciones:

  1. Bate el pudín y la leche en un tazón grande hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
  2. Mezcle en calabaza, canela y nuez moscada.
  3. Doble las capas batidas, así como las pacanas si las está usando.
  4. Cuchara en la masa de tarta.
  5. Enfríe por 3 horas.
  6. Si lo desea, espolvoree con galletas de jengibre antes de servir.

Semillas de calabaza:

Una merienda fácil de preparar. Puede darle sabor a sus semillas de calabaza al horno de varias maneras simples.

Ingredientes: semillas de una calabaza y sal.

Direcciones:

  1. Extrae las semillas de la calabaza.
  2. Separar y descartar la pulpa.
  3. Lave bien las semillas en agua tibia.
  4. Extiende las semillas en una bandeja para hornear galletas.
  5. Espolvorear generosamente con sal.
  6. Poner en el horno y hornear a 350 grados durante aproximadamente 20 minutos.
  7. Controle cada cinco minutos y revuelva, agregando más sal al gusto.
  8. Revisa las semillas para ver si se hacen sacando una muestra, dejándola enfriar y probándola. Si el interior está seco, ya está hecho.
  9. Deje que se enfríe y sirva.

Consejo: Para un sabor más picante, reemplace la sal con estos aderezos:

  • Cheesy Pumpkin Seeds - Espolvorea con condimento cursi de palomitas de maíz.
  • Estilo Tex-Mex - Espolvoree el condimento de taco en polvo sobre las semillas. Esto se mezcla mejor en un tazón primero. ¡Agregue más pimienta roja en polvo para obtener una semilla realmente caliente!
  • Estilo cajún - Mezcle las semillas en un bol con un paquete de mezcla de condimentos cajún. Si te gusta realmente picante, agrega salsa picante extra.
  • Sal de ajo - Espolvoree semillas de semillas de calabaza con un toque de ajo.

Magdalenas de calabaza

Estas magdalenas de calabaza cuentan con un sabor a canela.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de manteca
  • 1 2/3 taza de harina
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de calabaza cocida y cocida
  • 1 taza de chips de canela

Direcciones:

  1. Crema manteca y azúcar.
  2. Agregue los huevos y mezcle bien.
  3. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien.
  4. Agregue la calabaza y mezcle bien.
  5. Agregue chips de canela y mezcle bien.
  6. Establecer el horno a 350 grados.
  7. Engrase moldes para muffins o use forros de papel.
  8. Hornee a 350 por 20 a 23 min.

Sugerencia: Pumpkin también va muy bien con chocolate. Para un regalo de chocolate, reemplace las chispas de canela con trocitos de chocolate.

Sopa de calabaza en una calabaza:

Ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 2-3 tazas de calabazas peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de cebolla finamente cortada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 5 granos de pimienta
  • 1 calabaza mediana de azúcar
  • 1/2 taza de crema espesa, calentada
  • 1 cucharadita de perejil picado fresco de hoja plana

Direcciones:

  1. En una cacerola tapada, caliente el caldo, la calabaza en cubos, la cebolla, el ajo, la sal, el tomillo y los granos de pimienta hasta que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, 20 minutos.
  2. Retire 1/2 taza de calabaza con una cuchara ranurada; reserva.
  3. Cocine a fuego lento la mezcla de calabaza restante, descubierta, 20 minutos más; transferir a un tazón grande.
  4. Precalentar el horno a 350 grados.
  5. Corta la parte superior de la calabaza de azúcar y quita las semillas.
  6. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos; apartado en un lugar cálido.
  7. Puré 2 tazas de la mezcla de calabaza en una licuadora o procesador de alimentos; devuelva la mezcla de puré a la olla.
  8. Repita con la mezcla restante de calabaza.
  9. Calentar la mezcla hasta hervir; reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.
  10. Mezcle la crema caliente y la calabaza reservada en la sopa.
  11. Coloque la calabaza de azúcar caliente en un plato; poner la sopa y adornar con perejil.
  12. Servir caliente.

Galletas de calabaza:

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza de calabaza cocida y colada (o enlatada)
  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de pasas
  • 1/2 taza de melaza
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal


Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 375.
  2. Crema manteca y azúcar.
  3. Mezcle en calabaza, huevo y melaza.
  4. Agregue los ingredientes secos, las especias y las pasas.
  5. Suelta la cucharada en una bandeja para hornear sin engrasar.
  6. Hornea de 10 a 12 minutos.

Panqueques de calabaza

Hace 12-16 panqueques

Ingredientes:

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de puré de calabaza recién cocido o enlatado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de leche al 2%
  • 2 huevos, separados
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Direcciones:

  1. Combina los ingredientes secos y las especias en un tazón.
  2. En un segundo recipiente, mezcle el puré de calabaza, las yemas de huevo, la leche y el aceite vegetal.
  3. Revuelva los ingredientes mojados en los ingredientes secos.
  4. Use una batidora para batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Luego, dóblalas en la masa.
  5. Vierta 1/4 taza de masa en una plancha engrasada y cocine hasta que estén doradas.
  6. Sirve con almíbar.

Consejo: pruebe los panqueques con una cucharada de crema batida para un delicioso desayuno o en cualquier momento.

Mantequilla de manzana y calabaza:

Una variedad única que puedes usar en tus tostadas, muffins, bagels, galletas, o casi cualquier cosa.

Hace 3 tazas

Ingredientes:

  • 1 3/4 taza de calabaza de paquete sólido
  • 1 taza de jugo de manzana
  • 1 taza de manzana pelada y rallada (alrededor de 1 manzana mediana)
  • 1/2 taza de azúcar morena envasada
  • 3/4 cucharadita de especias de pastel de calabaza

Direcciones:

  1. Combine calabaza, jugo de manzana, manzana, azúcar y especias de pastel de calabaza en una cacerola mediana.
  2. Llevar a ebullición.
  3. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo de vez en cuando.
  4. Vierta en el recipiente; cubrir, enfriar.
  5. Puede almacenarse en el refrigerador por hasta dos meses.

Salsa de calabaza

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de calabaza, enlatado o fresco
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 paquete de queso crema, suavizado

Direcciones:

  1. Coloque el puré de calabaza y el queso crema en un tazón grande y mezcle.
  2. Agregue todos los demás ingredientes.
  3. Mezcle los ingredientes hasta que estén suaves y cremosos.
  4. Refrigere al menos cuatro horas o toda la noche.
  5. Sirve con galletas saladas, pan de jengibre, apio, zanahorias, etc.

Consejo: Para un chapuzón más ligero, sustituya la crema agria por queso crema.

Más recetas de otoño

Pan de calabacín:

Ingredientes:

  • 1 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de calabacín picado
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)

Direcciones:

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Engrase y caliente 2 moldes para pan.
  3. Mezcle aceite, huevos y azúcar.
  4. Agregue canela, vainilla, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
  5. Dobla la harina y el calabacín.
  6. Agregue nueces (opcional).
  7. Hornea por 1 hora.

Manzana crujiente

Ingredientes:

  • 3 manzanas tarta grandes
  • 1-2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar moreno claro
  • 1 taza de pacana finamente picada
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor

Direcciones:

  1. Pelar y hacer 3 tartas de manzanas y cortar en rodajas finas.
  2. Unte con mantequilla un molde para hornear de 8x8.
  3. Cubra la parte inferior del plato con la mitad de las manzanas.
  4. Vierta 1/2 taza de agua sobre las manzanas.
  5. Espolvorea con azúcar, para obtener dulzura si lo deseas.
  6. Cubra con las manzanas restantes.
  7. Combine la harina, el azúcar moreno claro y las nueces picadas.
  8. Bata la mantequilla y trabaje en la mezcla gradualmente hasta que se mezcle.
  9. Agregue canela, nuez moscada y clavo; mezclar bien
  10. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre las manzanas, presione los bordes y corte varias cortaduras para permitir que salga el vapor.
  11. Hornee a 350 por 50 minutos.
  12. Sirva caliente con una bola de helado de vainilla o crema batida.