Reutilizando tablones de cedro para asar pescado

Lo que necesitarás Limas de madera gruesa o cepilladora Almohadilla para fregar Agua tibia Cubo Aceite de oliva Lo que necesitarás Limas de madera gruesa o cepilladora Almohadilla para fregar Agua tibia Cubo Aceite de oliva

Si le gusta el sabor ahumado que le produce la comida al asar sobre tablas de cedro, puede ahorrarse unos dólares reutilizando las mismas tablas de cedro varias veces. Cocinar sobre tablones de cedro es una excelente manera de agregar un poco de sabor extra natural a su comida, y es especialmente popular como un método para asar pescado a la parrilla.

Para obtener el máximo rendimiento de todos sus tablones de cedro, deberá cuidar y limpiar la madera adecuadamente después de cada uso. Correctamente atendido, puede obtener al menos tres o cuatro usos de la mayoría de los tablones de cedro, a veces incluso más.

Paso 1 - Limpiar el lado carbonizado

Primero, tendrás que limpiar el lado carbonizado que se ha expuesto directamente a las llamas. Para hacer esto, necesitarás un archivo de madera gruesa o una cepilladora. Use cualquiera de estos para raspar los lados carbonizados de los tablones para eliminar las cenizas y dejar una superficie áspera. Tener esta superficie rugosa expone los aceites de madera natural que son responsables del sabor ahumado que hace que la parrilla de cedro valga la pena.

Paso 2 - Limpiar el lado de los alimentos

Puede limpiar el lado de los alimentos de la madera como lo haría con cualquier instrumento de cocina, excepto por el hecho de que no usará detergente para platos. El detergente para platos puede terminar limpiando los aceites en la madera que le dan el sabor ahumado. En su lugar, simplemente use una almohadilla de fregar para fregar el lado de los alimentos de su tabla a medida que la coloca bajo agua tibia o caliente para eliminar los restos de su última comida.

Si absolutamente debe usar detergente para platos para limpiar la tabla de madera, lo mejor es hacerlo cuando la madera tenga un agrietamiento mínimo (las grietas se producirán cada vez más con cada uso). Además, revise el lado carbonizado de la madera nuevamente con la lima de madera o la cepilladora después de haber limpiado la tabla de cedro, para asegurarse de que los aceites estén expuestos.

Paso 3: empapa tu tabla de cedro

Siempre tendrá que remojar su tablón de cedro en un cubo de agua del grifo durante al menos una hora antes de su uso. Cuanto más gruesa sea la tabla, más tiempo deberás absorber, aunque en general no deberías necesitar pasar más de dos o tres horas. El remojo ayudará a que la madera no solo dure durante el proceso de cocción, sino que también ayudará a que comience a fumar mejor mientras cocina.

Paso 4: agregar sabor

Como nota al margen, cuando reutilices tus tablones de cedro, puedes optar por agregar un poco de sabor extra remojando tu madera en diferentes sustancias. Por ejemplo, algunas recetas piden remojar la madera en varios tipos de vino, o incluso cosas tales como el jugo de manzana, que le dará a su carne un sabor más suave y más dulce.

En cualquier caso, si sigue estos pasos básicos de limpieza, no debería tener problemas para volver a utilizar las tablas de cedro al menos dos o tres veces. ¡Eso significa que tendrás más dinero para comprar el pescado a la parrilla!