Tomillo, la hierba del coraje

El tomillo es una hierba delicada que puede usarse con fines medicinales y con muchos alimentos, incluidos los platos de huevo, frijoles y verduras. Se ha dicho que en caso de duda, usar tomillo. Esta hierba es fácil de cultivar en el jardín del hogar y está ampliamente disponible en los supermercados. Con una historia larga y colorida, esta hierba maravillosamente aromática es un ingrediente esencial en la mayoría de las cocinas.

Historia del tomillo

Tomillo deriva su nombre del griego "Timo", que significa coraje. Se pensaba que una cama de tomillo era un hogar para las hadas y que a menudo se reservaba un parche para ellas. El tomillo se quemó dentro de las casas para ahuyentar a los insectos que picaban. Ha sido un símbolo para varias sociedades. El griego utilizó el símbolo del tomillo para representar estilo y elegancia. En la Edad Media, representaba la caballería. En Francia, simboliza el espíritu republicano.

Los romanos reconocieron su valor y lo usaron como ayuda digestiva, un remedio para la tos y para gusanos intestinales. Carlomagno, rey de los francos, ordenó que la planta creciera en sus palacios imperiales. En la época medieval, los caballeros bordaban la hierba en sus túnicas, denotando coraje. En la Edad Media, el tomillo era reconocido no solo como un antiséptico, sino también por su capacidad para conservar las carnes.

Highland Scots hizo una bebida de tomillo para reunir valor. El tomillo salvaje es el símbolo del clan Drummond.

PROPINA: Nuestra experta asesora de jardinería, Susan Patterson agrega: "Los primeros colonos trajeron tomillo, que se originó en la región del Mediterráneo, a Estados Unidos. Se cultiva ampliamente en los Estados Unidos y Europa".

Usos medicinales

A través de los siglos, el tomillo ha cumplido una serie de funciones medicinales. Se ha hervido en vino para hacer una bebida digestiva y se ha utilizado para la diarrea y los cólicos menstruales.

PROPINA: Suasan señala: "Utilizado en la aromaterapia, el tomillo eleva el estado de ánimo y alivia el estrés".

Los herbolarios han prescrito tomillo para los pulmones congestionados y falta de aliento. Es un buen antiséptico y el aceite esencial se puede utilizar para limpiar los cortes. Un uso popular del tomillo es en el enjuague bucal y la pasta de dientes.

PROPINA: Susan dice: "El tomillo tiene potentes propiedades antifúngicas y se ha utilizado para tratar el pie de atleta".

Precauciones

Se debe tener cuidado al usar el aceite esencial, que contiene timol. En forma pura, puede causar mareos, diarrea, dolor de cabeza y náuseas. Puede tener un efecto depresivo en el corazón y puede sobreestimular la glándula tiroides. Aunque una vez utilizado como vermífugo para curar a los anquilostomas, la dosis requerida para hacerlo podría ser fatal. Si usa las hojas frescas de tomillo para una cataplasma, tenga cuidado en su uso si tiene la piel sensible.

Usos culinarios

Frank King Charlemagne reconoció el tomillo no solo por sus beneficios medicinales, sino también por el hecho de que funcionó bien para conservar las carnes. El tomillo tiene un sabor "verde" con un regusto a clavo. Es apreciado por los franceses, donde se clasifica como una de las "hierbas finas". Las hojas y las ramitas se utilizan en ensaladas verdes, y bouquet garni. Se utiliza mucho en las cocinas cajun, criolla y francesa.

El tomillo complementa los rellenos de carne de res, pescado, aves de corral y aves de corral, cordero, salchichas, sopas y guisos. Se utiliza en mantequillas con hierbas y mayonesa con hierbas. El tomillo es un ingrediente en muchos vinagres con sabor. Complementa muchos vegetales, incluyendo tomates, cebollas, berenjenas, champiñones y judías verdes. Funciona bien como aromatizante en huevos y quesos. Combina bien con ajo, limón, albahaca y orégano.

Si está buscando un sabor diferente, tenga en cuenta que el tomillo tiene muchas variedades diferentes que reflejan otras hierbas, como el limón y la nuez moscada.

Tomillo creciente

Si usted es un jardinero principiante, comience con la variedad de tomillo común y trabaje hasta llegar a las especies más delicadas. El tomillo es un arbusto perenne que crece hasta una altura de 1 pie. Es de muchas ramas, con hojas oblongas, casi sin tallos de aproximadamente 1/2 pulgada de largo. Florece en junio y julio, con pequeñas flores de color lila o rosa en racimos. Le gusta el suelo ligero, seco y bien drenado, con un equilibrio de pH de 6.3. Prefiere pleno sol para un crecimiento óptimo, pero lo hace bien en sombra parcial.

PROPINA: Susan aconseja: "Las temperaturas inferiores a 10 grados F matarán el tomillo".

El tomillo se inicia mejor en interiores, ya que las semillas no germinarán hasta que el suelo alcance una temperatura de 70 grados. Cuando alcancen una altura de 4 pulgadas, colóquelos en un lugar soleado y protegido, y luego una semana más tarde plante en el jardín. El tomillo se desarrolla bien en suelos pobres, al igual que muchas hierbas. Requiere poco cuidado, fuera del riego normal.

Consejos para el chef

Pon el tomillo en aceitunas en salmuera para un sabor único. Úselo en adobos, y como condimento para sopas y guisos. Es una buena guarnición para ensaladas.

Intenta cultivar tomillo esta temporada. Quién sabe, podrías encontrar hadas en tu jardín, y seguramente tendrán mucho coraje.