Subsitiendo un Blender para un Procesador de Alimentos

Muchas recetas modernas requieren un procesador de alimentos, pero es un lujo que no todos pueden permitirse. Si no tiene un procesador de alimentos, se puede usar una licuadora en la mayoría de los casos. Como los mezcladores funcionan de manera diferente, es importante saber cómo transferir la receta correctamente.

Cuchillas

Un procesador de alimentos funciona usando algunas cuchillas en un movimiento de corte. Una licuadora está diseñada con 2 cuchillas (en la mayoría de los casos) que se mueven alrededor de la comida. Esto significa que hay ciertos alimentos que no van a funcionar muy bien en una licuadora. Las verduras blandas que necesitan permanecer sólidas serán muy difíciles de controlar. Si está haciendo una salsa, por ejemplo, los tomates se convertirán en un desastre si se colocan en una licuadora, en lugar de un dado firme. Si está usando un ingrediente como un tomate, es mejor dejarlos fuera de la licuadora y picarlos a mano. Los alimentos muy firmes, especialmente los frutos secos, no se cortan en una licuadora. Puede terminar dañando el motor tratando de hacerlo bien, así que en lugar de poner nueces, considere comprar nueces precortadas o aplastarlas usted mismo a mano. Puedes hacer esto con un rodillo y una tabla de cortar. Pon algo de grasa en el codo y se aplastarán sin dañar las cuchillas ni el motor de tu licuadora.

Las cuchillas de una licuadora también tienden a moverse mucho más rápido. Es muy fácil licuar alimentos sólidos, por lo que deberá prestar mucha atención a lo que está haciendo para evitarlo.

Configuraciones

Cuando sustituye una batidora por un procesador de alimentos, es importante usar la configuración correcta. Algunas licuadoras solo tienen 3 velocidades, mientras que otras pueden tener hasta 6. Si va a hacer puré de alimentos, entonces la configuración más alta está bien, pero si está tratando de crear un elemento picado, use la configuración más lenta. Puede que tenga que jugar un poco para encontrar la velocidad perfecta, que la configuración de pulso funciona perfectamente. No pongas todos tus ingredientes la primera vez. De esta forma, si no funciona, no has desperdiciado todo.

Cantidad

Una licuadora no puede manejar lo que un procesador de alimentos puede, ya que obviamente no está diseñado para funcionar de la misma manera. Si está utilizando una licuadora en lugar de un procesador de alimentos, es probable que necesite hacer varios lotes pequeños en lugar de un lote completo más grande. Comience con alrededor de 1/4 de los ingredientes y trabaje con eso primero. Una vez que lo haya picado, pegado o hecho puré de la forma que necesita, puede trabajar en un segundo lote. Esto asegurará una consistencia uniforme en todo. Si pones demasiado en una licuadora, los ingredientes hacia la parte superior de la jarra no tendrán la misma textura que la parte inferior, y los alimentos en la parte inferior terminarán por sobre procesados ​​al intentar cortar la capa superior.

En caso de necesidad, un cocinero experto puede usar una licuadora en lugar de un procesador de alimentos para algunos de sus ingredientes. Se necesitarán algunos ajustes menores para que funcione, pero con cuidado, este puede ser un buen truco para ayudar a soportar parte del trabajo en la cocina.